Temps de Samfaina: 32 restaurants del Baix Llobregat porten l'horta del Parc Agrari a taula
Del 21 de setembre al 18 d’octubre, 32 restaurants del col·lectiu Sabors de l’Horta participen en la primera edició de Temps de Samfaina, una nova campanya gastronòmica que reivindica un dels plats més tradicionals de la cuina catalana i, sobretot, les hortalisses fresques i de temporada del Parc Agrari del Baix Llobregat.
La tardor començarà al Baix Llobregat amb gust de tomàquet, pebrot, albergínia, ceba i carbassó. Són els ingredients bàsics de la samfaina, però també alguns dels productes que permeten explicar la riquesa agrícola d’una comarca situada al bell mig d’una de les àrees metropolitanes més densament poblades d’Europa.
El Consorci de Turisme del Baix Llobregat i el Consorci del Parc Agrari impulsen aquest 2026 la primera edició de Temps de Samfaina, una iniciativa que portarà del 21 de setembre al 18 d’octubre aquest clàssic de la nostra cuina a les cartes de 32 restaurants de Sabors de l’Horta.
La proposta parteix d’una idea senzilla: que cada restaurant interpreti la samfaina des de la seva pròpia cuina, mantenint com a denominador comú el producte fresc i de temporada del Parc Agrari.
No es tracta, per tant, que els 32 establiments ofereixin el mateix plat. Cada cuiner podrà portar la recepta al seu terreny, des de versions tradicionals fins a elaboracions contemporànies, utilitzant la samfaina com a plat, acompanyament, base o element d’una proposta gastronòmica més complexa.
Una recepta que concentra l’horta en un sol plat
La samfaina encaixa especialment bé en el calendari agrícola.
El final de l’estiu i l’inici de la tardor permeten coincidir a l’horta tomàquets, pebrots verds i vermells, albergínies, cebes i carbassons, just abans que els cultius de tardor i hivern vagin prenent protagonisme.
La mateixa denominació té una curiositat gastronòmica: segons explica la campanya, samfaina deriva de “samfònia”, procedent del llatí symphonia. Una simfonia que, traslladada al plat, combina colors, textures i sabors diferents en una única elaboració.
Precisament aquí resideix bona part de l’interès de la iniciativa: convertir una recepta tradicional en un vehicle per explicar el producte, la pagesia i el paisatge agrícola del Baix Llobregat.
Del camp al restaurant
Temps de Samfaina s’integra en l’estratègia del col·lectiu Sabors de l’Horta, que vincula restauradors de la comarca amb el producte fresc procedent del Parc Agrari.
La Guia Sabors de l’Horta 2026 compta amb 38 restaurants adherits, tots ells compromesos amb la utilització i promoció del producte local i de temporada; 32 d’aquests participen en aquesta primera campanya dedicada específicament a la samfaina.
El projecte treballa així una connexió especialment valuosa per al sector: pagesia + restauració + promoció turística.
Per al restaurant, incorporar producte de temporada significa diferenciar la carta i explicar una procedència. Per al productor, la restauració representa un aparador i un canal de comercialització. I per al visitant, el plat es converteix en una forma de descobrir el territori.
Una gran representació del litoral i el centre del Baix Llobregat
La campanya arriba a restaurants repartits per bona part de la comarca.
Entre els municipis amb una presència especialment significativa hi ha el Prat de Llobregat, amb establiments com 9Cèntric Restaurant, Cafè l’Artesà, Emilio Sánchez Academy – La Carpa Natural Food, Mesón El Cortijo & Posa’t Morat i Rústic.
A Viladecans hi participen Cal Mingo, Can Martí PB Restaurant i Mamut Beach; a Gavà, Ermita de Brugués i Lancaster Beach Club; a Castelldefels, CBC Casanova Beach Club, Embarcadero, Restaurant Andalucía i Solraig by Tibu-ron; i a Sant Vicenç dels Horts, Cal Sagristà.
La campanya incorpora també establiments del Papiol, la Palma de Cervelló, Martorell, Sant Boi de Llobregat, Cervelló, Sant Just Desvern, Sant Andreu de la Barca, Sant Climent de Llobregat, Sant Joan Despí, Molins de Rei o Cornellà, entre altres municipis.
Aquesta implantació territorial permet que la mateixa recepta actuï com un fil gastronòmic compartit entre restaurants i municipis molt diferents.
Un Parc Agrari que produeix 35.500 tones anuals
Darrere de cada plat hi ha una realitat productiva considerable.
El Parc Agrari del Baix Llobregat ocupa 3.348 hectàrees distribuïdes entre 14 municipis, compta amb 318 explotacions agràries professionals i dona feina a unes 1.200 persones. La producció conjunta d’horta i fruita arriba aproximadament a les 35.500 tones anuals.
El 80% dels conreus del Parc són herbacis i el 20% arbres fruiters. A més, el territori concentra aproximadament el 14% de l’horta de regadiu de Catalunya, una dada especialment significativa tenint en compte la seva ubicació metropolitana.
Per això, parlar de producte de proximitat al Baix Llobregat no és només una qüestió de relat gastronòmic. Existeix una activitat agrària professional, productiva i econòmica que fa possible aquest model.
Després de la carxofa, arriba la samfaina
Temps de Samfaina dona continuïtat a una línia de promoció gastronòmica que aquest mateix 2026 ja ha tingut un altre gran protagonista: la Carxofa Baix.
Durant el mes de març, 32 restaurants de Sabors de l’Horta van participar en la segona edició d’aquesta campanya oferint un aperitiu elaborat amb carxofa del Baix Llobregat.
Amb la samfaina, la promoció s’estén ara a un conjunt molt més ampli d’hortalisses i a un altre moment del calendari productiu.
És una estratègia interessant perquè permet que la temporada agrícola marqui també el calendari gastronòmic dels restaurants: la carxofa a l’hivern, les hortalisses d’estiu convertides en samfaina a l’entrada de la tardor i, potencialment, altres productes en futurs períodes.
Cinc menús per apropar els clients als restaurants
La campanya incorpora també una acció promocional a través de les xarxes socials.
Entre el 24 de setembre i el 4 d’octubre, Turisme Baix Llobregat sortejarà a Instagram cinc menús per a dues persones en restaurants participants.
Per entrar al sorteig caldrà seguir el perfil @TurismeBaixLlobregat, indicar que agrada la publicació corresponent i mencionar la persona amb qui es voldria compartir el menú.
L’acció busca donar visibilitat tant a la campanya com als mateixos restaurants i incentivar que els consumidors passin de descobrir el producte digitalment a anar al restaurant i tastar-lo.
Gastronomia que explica territori
Per al sector HORECA, iniciatives com Temps de Samfaina tenen un valor que supera la promoció d’un plat concret.
Permeten construir una gastronomia diferenciada a partir d’allò que el territori produeix, reforcen la relació entre restauradors i pagesia i ofereixen al consumidor un argument per escollir un establiment o visitar un municipi.
En un moment en què moltes destinacions busquen definir una identitat gastronòmica pròpia, el Baix Llobregat disposa d’un actiu difícilment replicable: un gran espai agrícola professional situat al costat de Barcelona, de l’aeroport i d’una important oferta turística i de restauració.
Temps de Samfaina aprofita aquesta singularitat i la trasllada directament al plat.
Durant gairebé un mes, 32 restaurants, desenes de cuiners i els productes de la pagesia del Parc Agrari compartiran una mateixa recepta de partida, però 32 maneres diferents d’interpretar-la.
Una autèntica simfonia de l’horta del Baix Llobregat.