La Ruta Gastronòmica del Cherry torna a Viladecans per reivindicar el producte local i el talent de la restauració
Del 18 de juliol al 2 d'agost, Viladecans tornarà a convertir el seu producte més emblemàtic en protagonista de les taules amb una nova edició de la Ruta Gastronòmica del Cherry, una iniciativa impulsada pel Gremi d'Hostaleria de Viladecans, en col·laboració amb l'Ajuntament de Viladecans, que posa en valor la gastronomia de proximitat i el vincle entre la pagesia i la restauració.
La ruta convida veïns i visitants a descobrir les múltiples possibilitats culinàries del tomàquet cherry de Viladecans, un producte singular cultivat al Parc Agrari del Baix Llobregat que destaca per la seva dolçor, textura cruixent i elevada qualitat organolèptica. Es tracta d'un dels cultius més representatius de l'agricultura local, amb una producció anual que supera els 80.000 quilograms, comercialitzat principalment en branca i disponible durant bona part de l'any gràcies al cultiu sota hivernacle.
La presentació oficial de la campanya es va celebrar a la Sala Fassina de Can Modolell, amb un showcooking protagonitzat pels xefs Mingo Morilla, de Cal Mingo, i Alberto Alguacil, de Can Martí, que van mostrar en directe la versatilitat gastronòmica del cherry davant representants del sector, productors i administració local. L'acte també va servir per reivindicar la importància de treballar conjuntament perquè el producte de proximitat es converteixi en un element diferenciador de la restauració local.
Sis restaurants, dotze elaboracions exclusives
Durant les dues setmanes de la campanya, sis establiments del Gremi oferiran dues creacions gastronòmiques exclusives elaborades amb cherry de Viladecans.
Els restaurants participants són:
- Cal Mingo
- Can Martí
- Mamut Beach Club
- El Petit Can Batllori
- Vilateca Plats i Platets
- Bö
Les propostes van des de receptes tradicionals reinterpretades fins a creacions contemporànies, demostrant la gran capacitat d'aquest producte per integrar-se en amanides, tapes, plats de peix, elaboracions amb formatges, pizzes o plats de carn.
Entre les elaboracions que es podran degustar hi trobem, entre d'altres:
- Tartaleta de cherry de Viladecans amb formatge d'Arzúa fumat.
- Picada de bacallà amb cherry.
- Bacallà esqueixat amb olives Kalamata i pil-pil.
- Amanides amb meló, síndria, préssec o tomàquets fumats.
- Hummus de fesolets amb ricotta salata i cherry.
- Pizzes especials amb cherry i productes de temporada.
- Milanesa de vedella amb cherry confitat.
Gastronomia que reforça el territori
La Ruta del Cherry és molt més que una campanya gastronòmica. Representa un model de col·laboració entre pagesia, comerç local, mercats municipals i restauració, que permet acostar els productes cultivats a Viladecans als consumidors, generant valor afegit per a tota la cadena alimentària.
Aquesta iniciativa també contribueix a fomentar el consum de productes de quilòmetre zero, reduir l'impacte ambiental associat al transport dels aliments i reforçar l'economia local, convertint el producte fresc de Viladecans en un dels grans ambaixadors gastronòmics del municipi.
Des del Gremi d'Hostaleria de Viladecans volem agrair l'esforç dels restauradors participants, dels productors agrícoles i de totes les persones que fan possible que aquesta iniciativa continuï consolidant-se com una de les cites gastronòmiques més representatives de l'estiu al Baix Llobregat.