Actualitat

• 18 Junio 2026

​El 18 de juny se celebra el Dia de la Gastronomia Sostenible, una data impulsada per Nacions Unides per posar en valor una gastronomia que respecti el planeta, promogui la diversitat cultural i garanteixi una alimentació saludable per a tothom. La gastronomia sostenible no és només una tendència: és una necessitat davant els reptes ambientals, socials i econòmics actuals.

La gastronomia sostenible és aquella que:

• Prioritza productes locals i de temporada, donant suport al territori.
• Fomenta pràctiques agrícoles responsables i respectuoses amb la biodiversitat.
• Promou una alimentació equilibrada, saludable i culturalment arrelada.
• Redueix l’impacte ambiental al llarg de tota la cadena alimentària.

En definitiva, és una manera de menjar que cuida les persones i el planeta.

La lluita contra el malbaratament alimentari és un dels pilars centrals de la gastronomia sostenible. Cada any, segons la FAO, es malbaraten prop d’un terç dels aliments produïts al món. Aquest fenomen té un impacte enorme:

• Ambiental: més emissions de gasos d’efecte hivernacle i ús innecessari d’aigua, sòl i energia.
• Econòmic: pèrdues milionàries per a productors, distribuïdors i famílies.
• Social: mentre es llença menjar, milions de persones pateixen inseguretat alimentària.

Adoptar una gastronomia sostenible significa repensar com comprem, cuinem i gestionem els aliments per evitar llençar-los.

Per reduir el malbaratament es poden portar a terme aquestes accions:

• Planificar els àpats i comprar només el necessari.
• Prioritzar productes de temporada i de proximitat.
• Valorar els aliments “lletjos” però perfectament comestibles
• Conservar correctament els aliments per allargar-ne la vida útil.
• Respectar les dates de caducitat dels aliments i conèixer la diferència entre caducitat i consum preferent
• Aprofitar les sobres amb creativitat culinària.
• Donar suport a iniciatives que lluiten contra el malbaratament alimentari.

Darrere de cada aliment hi ha terra, aigua, energia i la feina de moltes persones. Quan el malbaratem, perdem molt més que menjar. Aquest 18 de juny recordem que una alimentació més sostenible és possible si entre tots convertim cada àpat en una oportunitat per cuidar el planeta.