Camarles celebrarà el 29 d'agost la 22a Jornada Gastronòmica de la Baldana d'Arròs, una cita amb la cuina i el producte ebrenc
La Torre de Camarles tornarà a convertir-se el dissabte 29 d’agost en punt de trobada de la gastronomia de les Terres de l’Ebre amb la 22a Jornada Gastronòmica de la Baldana d’Arròs, una celebració que durant més de dues dècades ha contribuït a preservar, promocionar i reinterpretar un dels productes més característics de la cuina tradicional del territori.
La cita començarà a les 19.00 hores a la Torre de Camarles, un espai que s’ha convertit en l’escenari habitual d’aquesta jornada gastronòmica i que permet vincular en un mateix esdeveniment producte, patrimoni, restauració i promoció del municipi.
La jornada arriba aquest 2026 a la 22a edició, després que l’any passat se celebrés la XXI Jornada, també a finals d’agost i a la Torre de Camarles. Aquella edició va combinar les degustacions amb animació de carrer, música i el Tardeo Gastronòmic, consolidant un format que va més enllà d’una simple degustació per convertir-se en una festa popular al voltant de la gastronomia.
La baldana d’arròs, patrimoni gastronòmic de les Terres de l’Ebre
La protagonista és la baldana d’arròs, un embotit profundament vinculat a la tradició culinària ebrenca. S’elabora tradicionalment amb porc, sang, arròs i condiments, amb petites variacions segons la recepta i l’elaborador. Es pot consumir fregida, a la brasa o incorporar-se a elaboracions més complexes.
Precisament, una de les característiques de la Jornada de Camarles ha estat la capacitat de combinar tradició i creativitat gastronòmica. Al llarg de les diferents edicions, els establiments participants han presentat la baldana en formats molt diversos, des de preparacions tradicionals fins a truites, pizzes, lasanyes, canelons i altres propostes contemporànies. El portal turístic oficial de les Terres de l’Ebre identifica la jornada com una de les festes gastronòmiques del territori i destaca aquesta diversitat d'elaboracions.
La trajectòria de la iniciativa és ja considerable. El 2010 se celebrava la sisena edició; el 2017 arribava a la tretzena; el 2022 a la divuitena; el 2024 va celebrar el vintè aniversari i el 2025 va arribar a les 21 edicions.
Gastronomia com a eina de promoció econòmica
La Jornada de la Baldana és també un exemple de com els municipis poden utilitzar el seu patrimoni alimentari com a instrument de dinamització econòmica i turística.
No és casual que la mateixa documentació municipal situï la Jornada Gastronòmica de la Baldana d’Arròs entre les festes gastronòmiques característiques de Camarles, tradicionalment celebrada l’últim dissabte d’agost al voltant de la Torre, amb degustacions, música i activitats complementàries.
Aquesta estratègia de promoció del producte agroalimentari local compta, a més, amb suport institucional. L’any 2025, la Diputació de Tarragona va concedir a l’Ajuntament de Camarles 2.213,60 euros específicament per a la Jornada Gastronòmica de la Baldana d’Arròs, dins dels ajuts destinats a la difusió i promoció dels productes agroalimentaris i artesans de qualitat.
Es tracta d’un model especialment interessant per a territoris com les Terres de l’Ebre: el producte local genera relat, el relat genera activitat i l’activitat beneficia restauració, comerç, productors i serveis turístics.
L’Associació de Comerç i Serveis de Camarles i Lligallos, peça del dinamisme econòmic local
En aquesta trajectòria cal destacar especialment el paper de l’Associació de Comerç i Serveis de Camarles i Lligallos, una entitat estretament vinculada a la dinamització comercial i gastronòmica del municipi.
L’associació està presidida per Jordi Gil segons el Registre Municipal d’Entitats de Camarles. La seva trajectòria vinculada a la Jornada de la Baldana és especialment significativa: en la celebració de la 20a edició, l’any 2024, l’Ajuntament va reconèixer públicament la tasca de Jordi Gil, que havia participat en la jornada des de la primera edició.
L'entitat no limita la seva activitat a aquesta cita. En els darrers anys ha impulsat i participat en diferents iniciatives per reforçar el comerç, la restauració i la vida econòmica de Camarles i els Lligallos. Un dels exemples més recents és el Destapa’t Camarles 2026, organitzat per l’Associació amb la col·laboració de l’Ajuntament, que va reunir restauradors, comerços i entitats locals a la Rambla Catalunya i va tornar a posar la gastronomia al servei de la dinamització del municipi.
Aquesta activitat té continuïtat en el temps. L’Ajuntament ha mantingut convenis de col·laboració amb l’Associació per fomentar la dinamització comercial: consten, entre altres, aportacions de 3.000 euros el 2022, 3.000 euros el 2023 i 2.900 euros el 2024.
Una entitat integrada a la FIHRT des de 2019
La relació amb el conjunt del sector de l’hostaleria i el turisme català es va reforçar el 2019, quan l’Associació de Comerç i Serveis de Camarles i Lligallos, presidida per Jordi Gil, va formalitzar la seva incorporació a la FIHRT.
La incorporació ja es va produir en un context clarament gastronòmic: aquell mateix any l’entitat participava en la promoció de la setena edició del Destapa’t, reforçant una línia de treball que ha continuat desenvolupant fins avui.
Des de la perspectiva de la FIHRT, iniciatives com la Jornada de la Baldana exemplifiquen especialment bé el model de promoció gastronòmica que cal continuar potenciant a les Terres de l’Ebre: producte local, restauració, comerç de proximitat, identitat cultural i capacitat d’atracció turística treballant conjuntament.
La baldana no és només un aliment. Forma part d'una manera de cuinar, d'aprofitar els recursos i de transmetre receptes entre generacions. Convertir-la en protagonista d'una jornada gastronòmica significa també reivindicar els carnissers, cuiners, restauradors i comerços que mantenen viu aquest patrimoni.
22a Jornada Gastronòmica de la Baldana d’Arròs
La nova edició se celebrarà dissabte 29 d’agost de 2026, a partir de les 19.00 hores, a la Torre de Camarles, segons el cartell oficial de la convocatòria.
Després de més de vint anys, Camarles torna així a reivindicar un producte humil i profundament arrelat a la cuina ebrenca, però també tot allò que hi ha al seu voltant: pagesia, arròs, elaboradors, comerç, restauració, cultura popular, patrimoni i territori.
Una suma que ha convertit la Jornada Gastronòmica de la Baldana d’Arròs en molt més que una festa gastronòmica: en un aparador de la identitat de Camarles i de la gastronomia de les Terres de l’Ebre.