Ja està disponible la 2a edició de la Guia de pràctiques correctes d'higiene per a pastisseria

  • 28 Noviembre 2025
Slide 2

Es publica la segona edició de la Guia de pràctiques correctes d’higiene per a pastisseria.

Es tracta d’una eina actualitzada que recull les millors pràctiques del sector i està plenament alineada amb la normativa vigent en matèria de seguretat alimentària, incorporant els darrers criteris normatius europeus i estatals i facilitant la implementació del sistema d’Anàlisi de Perills i Punts de Control Crític (APPCC), tal com estableix el Reglament (CE) 852/2004.

Els objectius principals de la guia són:

  • Conèixer i aplicar bones pràctiques en totes les fases de l’activitat, des de la recepció de matèries primeres fins a la venda al consumidor.
  • Vetllar per la protecció de la salut pública mitjançant la millora contínua de les condicions higienicosanitàries i dels processos de producció dins dels obradors i establiments pastissers.
  • Fomentar una cultura de seguretat alimentària, compliment normatiu i responsabilitat envers els consumidors.
  • Consolidar la guia com un recurs de referència per al sector.

La guia ha estat elaborada amb el suport institucional de l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària , i impulsada i coordinada conjuntament pels Gremis Provincials de Pastisseria de Barcelona, Girona, Lleida i Tarragona, en representació del conjunt del sector pastisser català, garantint que el document reflecteixi la diversitat d’establiments i realitats professionals del sector.