Barcelona Restauració supera els 800 establiments i consolida la seva implantació als barris de la ciutat
L’entitat presidida per Salva Vendrell continua creixent des de la seva presentació l’octubre de 2025 i reforça un model de representació basat en la proximitat, els eixos comercials i la defensa de la restauració arrelada al territori.
Barcelona Restauració ha superat ja els 800 restaurants i establiments adherits, una xifra especialment significativa si es té en compte que l’entitat es va presentar públicament el 7 d’octubre de 2025, a El Molino, amb prop de 700 establiments vinculats al projecte.
En menys d’un any, doncs, la iniciativa ha incorporat més d’un centenar de nous establiments i ha avançat en la consolidació d’un projecte que va néixer amb una idea clara: dotar la restauració de proximitat de Barcelona d’una representació fortament vinculada als barris, als eixos comercials i a la realitat quotidiana dels bars, restaurants i cafeteries de la ciutat.
“Barcelona és restauració. Barcelona és gastronomia. Barcelona és proximitat”, reivindica l’entitat coincidint amb l’assoliment d’aquesta nova fita.
Una entitat nascuda des dels barris
Barcelona Restauració es va presentar oficialment l’octubre passat com una nova associació de restauradors amb estructura i personalitat pròpies, sorgida de l’entorn de Barcelona Comerç i de la demanda dels establiments integrats als diferents eixos comercials de la ciutat.
En aquell moment ja comptava amb el suport de prop de 700 establiments vinculats als 24 eixos comercials de Barcelona Comerç, així com d'altres entitats relacionades amb el sector.
La seva filosofia parteix precisament d’aquesta capil·laritat territorial. Barcelona Restauració es defineix com “la veu dels restaurants que fan ciutat” i situa entre els seus objectius canalitzar les demandes dels establiments davant les administracions, impulsar iniciatives compartides, generar espais de participació professional, crear comunitat i establir aliances amb el comerç, la cultura, les entitats de barri i el turisme.
Es tracta, per tant, d’una concepció de la restauració que va més enllà de la seva dimensió estrictament gastronòmica: el bar i el restaurant com a activitat econòmica, però també com a espai de socialització, generador d’ocupació, dinamitzador comercial i element vertebrador dels barris.
Salva Vendrell, al capdavant del projecte
Al capdavant de Barcelona Restauració hi ha Salva Vendrell, restaurador i una figura amb una llarga trajectòria en la representació empresarial de la ciutat. Vendrell havia estat president de Barcelona Comerç i també president del Gremi de Restauració de Barcelona abans d'assumir el lideratge de la nova organització.
La presidència està acompanyada per una Junta Directiva formada per 24 restauradors i restauradores, una estructura concebuda per mantenir el contacte directe amb els establiments dels eixos comercials i amb les diferents realitats territorials de Barcelona.
Ja durant la presentació de l'entitat, Vendrell va resumir la filosofia del projecte assenyalant que Barcelona Restauració no començava de zero, sinó amb vint anys d’experiència acumulada en el treball de proximitat.
Aquesta experiència procedeix especialment del model territorial desenvolupat al voltant dels eixos comercials: una estructura que permet detectar problemàtiques específiques de cada zona i traslladar-les a les administracions des d'una perspectiva molt més pròxima a l'establiment.
De prop de 700 a més de 800 establiments
El creixement des de la presentació constitueix un dels primers indicadors de consolidació del projecte.
Barcelona Restauració va iniciar públicament la seva trajectòria amb prop de 700 establiments i ara anuncia que ha superat la barrera dels 800 restaurants i negocis de restauració.
La incorporació de més d’un centenar d’establiments en aquest període reforça la voluntat de construir una organització amb una base àmplia i distribuïda territorialment.
Però el repte no és únicament quantitatiu. La proposta de Barcelona Restauració passa per traslladar aquesta representativitat a serveis i actuacions concretes per a les empreses.
Entre les línies plantejades des del seu naixement figuren l’acompanyament tècnic i l’assessorament especialitzat, la formació contínua, el reconeixement professional, la promoció i visibilització dels establiments, la dinamització gastronòmica dels barris i la interlocució davant les administracions i els agents socials.
Restauració de proximitat com a model de ciutat
Un dels elements diferencials del projecte és precisament la defensa explícita de la restauració de proximitat.
Barcelona Restauració reivindica els establiments arrelats als barris com una part essencial de la identitat gastronòmica barcelonina i de la seva estructura comercial i social.
Aquesta mirada permet situar en un mateix pla qüestions que sovint s’aborden separadament: gastronomia, comerç, mercats, producte, sostenibilitat, cultura, turisme, convivència, ocupació i dinamització urbana.
L’entitat incorpora entre els seus principis l’excel·lència, la sostenibilitat, la innovació responsable, la consciència de barri i la implicació col·lectiva, amb l’objectiu que la restauració sigui reconeguda com un actiu estratègic dins del model econòmic i social de Barcelona.
Això implica també reivindicar la restauració quotidiana: els bars, cafeteries, restaurants familiars i petits negocis que donen servei durant tot l’any i que formen part del paisatge humà i comercial dels barris.
Una xarxa que vol continuar creixent
Superada la barrera dels 800 establiments, Barcelona Restauració manté oberta la incorporació de nous bars i restaurants.
El projecte està obert tant al restaurant familiar i independent com a nous conceptes i grups de restauració que comparteixin els principis de qualitat, bon servei, identitat gastronòmica, vinculació amb l’entorn i col·laboració amb el teixit comercial i social de Barcelona.
El creixement assolit des de l’octubre de 2025 confirma, en qualsevol cas, l’existència d’una demanda d’organització i representació des de la proximitat.
Més de 800 establiments constitueixen ja una xarxa amb una considerable capacitat de capil·laritat territorial, especialment per la seva connexió amb els eixos comercials. Una estructura que situa el restaurant no només com el lloc on es desenvolupa una activitat gastronòmica, sinó com una empresa que crea ocupació, compra producte, genera activitat econòmica, contribueix a l’atractiu de Barcelona i manté vius carrers i barris.
Barcelona Restauració afronta així la seva següent etapa amb el repte de convertir el creixement de la seva base associativa en més serveis, representació i capacitat d’interlocució.
Perquè, tal com resumeix la mateixa entitat, Barcelona és restauració, Barcelona és gastronomia i Barcelona és proximitat.