Finalitza el curs d'anàlisi sensorial de productes propis de la sommelieria
El curs Anàlisi sensorial de productes propis de la sommelieria posa punt i final, una formació de 68 hores inclosa en la programació formativa d’estiu del centre, impartida per Eva Vicens, periodista i sommelier, i per Gemma Muray i Clara Soler, expertes en turisme enogastronòmic i fundadores de Caram Caram.
Durant quatre setmanes, les persones participants han realitzat un recorregut sensorial per Catalunya a través dels seus vins, productes gastronòmics i projectes agroalimentaris. La formació ha combinat sessions teòriques, tastos de productes gastronòmics maridats amb vins del territori i visites a iniciatives representatives de les diferents demarcacions catalanes.
El curs ha permès aprofundir en el patrimoni gastronòmic i vitivinícola del país, conèixer les característiques organolèptiques dels productes, el seu origen agrari i la seva vinculació amb el paisatge, la cultura i la identitat de cada territori.
El programa també ha abordat les diferents denominacions d’origen catalanes i els principals estils de vins que s’hi elaboren. A partir d’aquests coneixements, l’alumnat ha pogut desenvolupar propostes de maridatge coherents i contextualitzades amb les especialitats gastronòmiques de cada zona.
Les sortides de camp han facilitat el contacte directe amb productors i projectes agroalimentaris i enoturístics. Entre les visites realitzades destaquen el celler Bouquet d’Alella, Can Calopa, Kensho Sake i el celler Mas Blanch i Jové, així com diferents iniciatives vinculades a la producció d’avellanes i a l’oleoturisme. Aquestes experiències han permès conèixer de primera mà diferents realitats productives del país, descobrir bones pràctiques i identificar projectes de referència que connecten el producte, el territori, el paisatge i l’activitat turística.
El curs també ha comptat amb la participació de diversos productors, que s’han desplaçat fins a l’aula per presentar els seus productes, explicar els processos de producció i compartir l’experiència i la trajectòria dels seus projectes.
Una formació vinculada al Sistema de Formació Professional
El curs ha estat 100% subvencionat pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya i s’ha ofert com a Grau B del Sistema de Formació Professional, en el marc de la convocatòria de Programes del Sistema de Formació Professional del Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya.
El Grau B correspon a un certificat de competència, una oferta formativa parcial vinculada a un mòdul professional i orientada a l’actualització i acreditació de competències professionals. La superació de la formació permet obtenir el certificat de competència corresponent, d’acord amb la normativa vigent del Sistema de Formació Professional.