Visita a l'Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona
El secretari general de la FIHRT visita l’Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona per impulsar aliances estratègiques
L’Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona ha rebut avui la visita del secretari general de la FIHRT, en una jornada de treball orientada a reforçar vincles i obrir noves vies de col·laboració entre ambdues entitats en els àmbits de la formació, la innovació, la projecció internacional i la promoció de la cultura gastronòmica.
La delegació ha estat rebuda pel director del centre, Albert Castillo, professional amb una àmplia trajectòria en l’àmbit educatiu i de gestió, que actualment lidera el desplegament d’un dels projectes més rellevants de la nova Formació Professional especialitzada a Catalunya. Durant la visita, Castillo ha acompanyat el representant de la FIHRT en un recorregut complet per les instal·lacions i ha compartit la visió estratègica del centre com a espai de talent, excel·lència i connexió directa amb el teixit empresarial.
La jornada ha finalitzat amb un dinar institucional al restaurant pedagògic B-Nòmic, un dels espais més representatius de l’Institut, on l’alumnat de segon curs desenvolupa competències professionals en un entorn real de servei, cuina, sala i gestió.
Un projecte estratègic per a Barcelona
La posada en marxa de l’Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona respon a una línia ja prevista dins del Pla Director de la Formació Professional 2023-2030, que contemplava la creació d’un segon centre públic especialitzat en hostaleria i restauració. El projecte, inicialment previst a més llarg termini, es va accelerar gràcies al tancament anunciat de l’Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) i a l’acord assolit amb l’Ajuntament de Barcelona.
Aquesta operació ha permès posar en funcionament el nou institut en unes instal·lacions plenament equipades i, al mateix temps, garantir la continuïtat formativa de l’alumnat de l’ESHOB que encara no havia finalitzat els seus estudis. El resultat és que Barcelona disposa avui d’un equipament públic de referència, modern, especialitzat i plenament operatiu.
Una oferta formativa completa i connectada amb el mercat
L’Institut neix amb una proposta acadèmica integral vinculada als sectors de l’hostaleria, el turisme i les indústries alimentàries. Actualment ofereix:
- Programa de Formació i Inserció (PFI) d’Auxiliar de Serveis de Restauració i Cuina
- Cicles Formatius de Grau Mitjà:
- Cuina i Gastronomia
- Serveis en Restauració
- Forneria, Pastisseria i Confiteria
- Cicles Formatius de Grau Superior:
- Direcció de Cuina
- Direcció de Serveis de Restauració
A aquesta oferta s’hi afegeix la incorporació progressiva de certificats professionals, programes de formació contínua per a empreses del sector i formacions bonificades impulsades conjuntament amb establiments hotelers i agents econòmics de la ciutat.
Aquest model reforça la connexió directa entre formació, ocupació i competitivitat, donant resposta a la necessitat creixent de professionals qualificats en un sector clau per a Barcelona.
Instal·lacions d’alt nivell i aprenentatge real
El centre compta amb unes instal·lacions modernes i plenament adaptades a les necessitats actuals de la formació professional:
- Cuines docents d’última generació
- Tallers de fleca i pastisseria
- Aules tècniques especialitzades
- Espais polivalents per showcookings i demostracions
- Zones de treball col·laboratiu
- Dos Restaurants pedagògics oberts al públic
- Una botiga oberta al públic en hores determinades on ofereixen productes de la fleca i àpats per emportar.
Precisament, l’Institut mostra de manera molt clara la seva capacitat docent a través dels seus dos restaurants escola, autèntics laboratoris d’aprenentatge en condicions reals.
El Garbell ofereix un menú complet i equilibrat amb una excel·lent relació qualitat-preu, al voltant dels 16 euros, mentre que el B-Nòmic proposa una experiència gastronòmica més elaborada amb un menú degustació per uns 26 euros, amb opció de maridatge. Ambdós espais posen en valor el nivell de preparació de l’alumnat i la qualitat del model educatiu.
Gastronomia amb impacte social
Més enllà de la formació tècnica, l’Institut també destaca pel seu fort compromís social i comunitari. El centre entén la gastronomia com una eina de cohesió, inclusió i servei a la societat.
En aquest sentit, impulsa col·laboracions amb entitats com la Fundació Enriqueta Villavecchia, desenvolupa iniciatives per combatre la soledat no desitjada i organitza accions solidàries com el reconegut Fricandó Solidari, celebrat el passat desembre.
Aquest enfocament converteix el centre en molt més que un institut: és també un actor actiu en la transformació social del seu entorn.
Mirant al futur
Malgrat la complexitat pròpia d’una posada en marxa intensa, l’Institut ja treballa en nous projectes estratègics que ampliaran encara més el seu impacte.
Entre ells destaca habilitar una nau adjacent que permetria incorporar:
- Un obrador professional per donar servei a empreses de l’entorn de Palo Alto
- Un hort ecològic formatiu
- Nous espais per a activitats, esdeveniments i innovació gastronòmica
Aliances per liderar el futur
Durant la reunió amb la FIHRT s’han explorat diverses línies de cooperació, entre les quals destaquen:
- Programes formatius
- Congressos i jornades tècniques
- Promoció de la cuina catalana i mediterrània
- Ús d’espais per a esdeveniments professionals
- Xarxes de talent i ocupabilitat
La visita institucional del secretari general de la FIHRT confirma la projecció d’un centre que, en molt poc temps, ja s’ha convertit en referència.
Amb el lideratge d’Albert Castillo i el seu equip, una oferta moderna i una clara orientació a l’excel·lència, l’Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona es consolida com una aposta estratègica perquè Barcelona continuï essent capital internacional de la gastronomia, l’hostaleria i el talent.