E-FIHRT 5/DESEMBRE 2025: La projecció de la gastronomia com a eix estratègic del territori
El tancament de l’any 2025 ve marcat per una idea clara: la gastronomia i el turisme no són només activitat econòmica, sinó una eina de projecció territorial, identitat i competitivitat. El darrer Newsletter de la FIHRT reflecteix amb precisió aquesta realitat, combinant accions pròpies del sector amb l’anàlisi d’un entorn normatiu, econòmic i social cada cop més exigent.
En aquest context, la participació de la FIHRT a Madrid Fusión esdevé el fet més rellevant del període. La presència del xef Carles Soriano, del restaurant Casa Víctor de Castelldefels, al Concurs Oficial de Tapes i Pintxos d’Espanya, transcendeix l’àmbit estrictament culinari. Es tracta d’una acció estratègica de posicionament, que situa la gastronomia local, la de Castelldefels, en un escenari de primer nivell internacional i reforça el paper del sector com a ambaixador del territori.
Madrid Fusión no és només un aparador gastronòmic, sinó un espai de tendències, innovació i influència, on es construeix relat i prestigi. Que la FIHRT hi sigui present amb representació pròpia consolida una línia de treball basada en la qualitat, el talent i la identitat gastronòmica com a elements clau del desenvolupament turístic.
Paral·lelament, el Newsletter recull un conjunt de qüestions que defineixen el marc operatiu actual del sector. D’una banda, l’actualització normativa —com l’ampliació d’horaris durant les festes o l’entrada en vigor de la Llei de prevenció del malbaratament alimentari— posa de manifest la necessitat d’adaptació constant de les empreses, així com la importància de la interlocució del sector amb les administracions.
D’altra banda, el pes creixent de la sostenibilitat i la qualitat turística queda reflectit en la renovació de certificacions com la Biosphere Gold de Sitges o la Q de Qualitat Turística de la Ràpita, així com en projectes de gestió responsable del litoral i dels espais naturals. Aquestes iniciatives no només responen a criteris ambientals, sinó també a una demanda creixent d’un turisme més conscient, ordenat i de valor afegit.
El butlletí també evidencia una aposta clara per la innovació i la gestió de dades, amb projectes de digitalització del turisme actiu, la creació d’observatoris territorials i l’impuls del primer espai de dades sectorial en turisme a escala estatal. En un entorn competitiu, la informació, l’anàlisi i la capacitat de presa de decisions basada en dades esdevenen actius estratègics.
Finalment, el balanç econòmic del sector de l’hostaleria, que tanca l’any amb un increment de facturació moderat però amb tensions en la rendibilitat, recorda que el creixement quantitatiu no sempre va acompanyat de solidesa estructural. Aquest fet reforça la necessitat de continuar treballant en la professionalització, la diferenciació i la defensa dels interessos del sector.
En conjunt, el Newsletter de desembre dibuixa un sector actiu, present i compromès, que entén que la projecció exterior —com la participació a Madrid Fusión— ha d’anar acompanyada d’una gestió responsable, una adaptació normativa intel·ligent i una visió estratègica de futur. Una línia de treball que consolida la FIHRT com a actor clau en la construcció del model turístic i gastronòmic del país.